編者按：按照省委、省政府推進(jìn)精準(zhǔn)扶貧打贏扶貧攻堅(jiān)戰(zhàn)的工作部署，福建輕紡將精準(zhǔn)扶貧作為重大政治任務(wù)，當(dāng)成企業(yè)應(yīng)盡的社會(huì)責(zé)任和具象化的企業(yè)“初心”，主動(dòng)對(duì)接周寧縣等貧困地區(qū)，發(fā)動(dòng)全集團(tuán)的力量把握重點(diǎn)，精準(zhǔn)扶貧，精準(zhǔn)施策，開(kāi)展了資金扶貧、教育扶貧、技術(shù)扶貧、項(xiàng)目扶貧等扶貧工作。在扶貧工作開(kāi)展過(guò)程中，福建輕紡涌現(xiàn)了許許多多先進(jìn)人物和感人故事，黨員姚金森同志帶病深入貧困縣，技術(shù)幫扶周寧縣閩獅紅老酒酒坊重新煥發(fā)活力的故事就是其中之一。 

       福建輕紡對(duì)接周寧縣扶貧，通過(guò)對(duì)周寧縣閩獅紅老酒酒坊的深入走訪調(diào)研，敏銳感覺(jué)到搞活一個(gè)食品加工業(yè)，可以帶動(dòng)貧困地區(qū)一大批農(nóng)民，穩(wěn)定賣掉自己的農(nóng)產(chǎn)品實(shí)現(xiàn)脫貧，到企業(yè)就業(yè)實(shí)現(xiàn)脫貧，可謂一舉數(shù)得，于是福建輕紡黨組做出了開(kāi)展無(wú)償技術(shù)幫扶的決定。并安排權(quán)屬企業(yè)福建省輕工業(yè)研究所（以下簡(jiǎn)稱輕工所）對(duì)接該項(xiàng)目。

勇于擔(dān)當(dāng)  主動(dòng)請(qǐng)纓

       輕工所食品發(fā)酵研究室主任、高級(jí)工程師姚金森，從事食品研發(fā)四十多年，掌握包括閩派紅曲黃酒、白酒，果蔬飲品，休閑食品及農(nóng)副產(chǎn)品的深加工工藝技術(shù)，曾主持福建省科技廳重點(diǎn)項(xiàng)目《巨峰葡萄純汁飲料工藝研究及產(chǎn)品開(kāi)發(fā)》，參與其他省市科技部門重點(diǎn)項(xiàng)目多項(xiàng)，服務(wù)企業(yè)近30余家，獲得2011-2013年度中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)科學(xué)技術(shù)二等獎(jiǎng)，是此次扶貧項(xiàng)目的最佳牽頭人選。但此時(shí)姚金森同志已是60高齡，又因腹部腫瘤剛剛動(dòng)完手術(shù)，還處于恢復(fù)期，且周寧縣閩獅紅老酒酒坊地處偏僻，道路難行。公司對(duì)于是否由姚金森同志牽頭負(fù)責(zé)這一艱巨任務(wù)，一直難以取舍。姚金森同志在得知情況后，主動(dòng)請(qǐng)纓，他表示自己一是黨員，扶貧是黨的工作義不容辭；二是自己有經(jīng)驗(yàn)、有技術(shù)是最合適的人選，關(guān)鍵時(shí)刻更要擔(dān)起責(zé)任。

       經(jīng)過(guò)細(xì)致走訪，技術(shù)扶貧小組發(fā)現(xiàn)，閩獅紅老酒酒坊屬于小作坊酒的操作方式，釀的酒雖然口感不錯(cuò)，但制作工藝簡(jiǎn)單，大部分微生物細(xì)菌沒(méi)有殺滅，導(dǎo)致繼續(xù)發(fā)酵。酒的存放時(shí)間不長(zhǎng)，色澤容易變，導(dǎo)致在市場(chǎng)上流通容易發(fā)生品質(zhì)變化，再者，衛(wèi)生條件不夠到位，比如生產(chǎn)罐、存儲(chǔ)罐等衛(wèi)生條件不能得到很好的保障，易發(fā)生微生物污染問(wèn)題。通過(guò)對(duì)問(wèn)題的分析，項(xiàng)目小組認(rèn)為要對(duì)現(xiàn)有廠房進(jìn)行改造，讓企業(yè)衛(wèi)生保障達(dá)到黃酒生產(chǎn)許可要求。同時(shí)，建議企業(yè)購(gòu)置黃酒生產(chǎn)電鍋爐、壓榨機(jī)、過(guò)濾機(jī)，對(duì)生產(chǎn)工藝做出優(yōu)化調(diào)整。考慮到企業(yè)先前自身所用的陶罐存儲(chǔ)時(shí)釀出的黃酒品質(zhì)不錯(cuò)，透氣性和陳釀效果好，項(xiàng)目小組建議采用陶瓷包裝和玻璃瓶等各種樣式包裝，以滿足消費(fèi)者的不同需求。

       為了合理布局，提升產(chǎn)能，姚金森技術(shù)扶貧小組協(xié)助閩獅酒坊，綜合利用現(xiàn)有廠房空間進(jìn)行改造，使釀造、過(guò)濾、灌裝車間都有了獨(dú)立分區(qū)，還增加了二樓陳化和儲(chǔ)酒車間，滿足了生產(chǎn)許可要求。簽約當(dāng)年就幫助酒企取得了生產(chǎn)許可證，為企業(yè)打開(kāi)了生存之路。

       為了更好地確保閩獅紅黃酒品質(zhì)的穩(wěn)定性，姚金森和技術(shù)扶貧小組通過(guò)建立黃酒檢測(cè)檢驗(yàn)室，規(guī)范黃酒各項(xiàng)檢測(cè)指標(biāo)，培訓(xùn)檢測(cè)技術(shù)人員，讓產(chǎn)品符合《GB/T 13662-2008 黃酒》國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。技術(shù)扶貧小組工程師多次指導(dǎo)酒企檢驗(yàn)員進(jìn)行酒精度、酸度、氨基酸態(tài)氮等項(xiàng)目的檢測(cè)，通過(guò)培訓(xùn)，企業(yè)檢驗(yàn)員能熟練掌握產(chǎn)品各項(xiàng)指標(biāo)的檢測(cè)方法，并可以獨(dú)立完成產(chǎn)品檢測(cè)工作，做到每批產(chǎn)品出具出廠檢測(cè)報(bào)告，為優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品提供重要的保障作用。同時(shí)，在技術(shù)扶貧小組的建議下，酒企逐步完善生產(chǎn)產(chǎn)品在線檢測(cè)，做到對(duì)產(chǎn)品每個(gè)階段的質(zhì)量進(jìn)行跟蹤，減少了產(chǎn)品的返工程序，為企業(yè)節(jié)約了各項(xiàng)成本。

       在完成此次酒企技術(shù)扶貧專項(xiàng)工作后，姚金森和他技術(shù)扶貧小組并未停步。考慮到閩獅紅酒廠產(chǎn)品單一，而酒企必須產(chǎn)品多樣性，方可滿足市場(chǎng)和消費(fèi)者需求。為了酒企未來(lái)的發(fā)展，姚金森同志再次帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)自發(fā)投入到系列黃酒產(chǎn)品開(kāi)發(fā)的新征程。